Koekjesdeeg lolly's

Niet te omschrijven hoe ik me voelde toen ik gezellig ging bakkerellen in de keuken vanavond. Ben begonnen met een simpel snel recept gezien ik een tijdje niet meer gebakken heb. Ik wilde al een tijdje iets maken van rauwe koekjesdeeg. Ik vond het heerlijk om weer met mijn camera leuke foto's te maken en zit nu voldaan dit logje te typen. Wat heb ik dit gemist zeg. Fijn om terug te zijn. Op naar het recept.

Ingrediënten

120 gr ongezouten boter
50 gr kristal suiker
120 gr licht bruine basterd suiker
2 eetlepels melk
1/2 theelepel vanille aroma
155 gr bloem
1/2 theelepel zout
chocolade om te dippen
sprinkles om te versieren
lolly stokjes of ijs stokjes

Bereiding

In een kom boter en de suikers met elkaar mengen voor ongeveer 3 minuten.
Voeg de melk en vanille aroma toe en even mengen.
Voeg de bloem en zout toe en meng totdat alles is opgenomen.
Stop het deeg voor ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Balletjes rollen en op bakpapier plaatsen. Stokjes in je balletjes steken.
Voor 15 minuten of langer in de vriezer plaatsen.
Chocolade smelten en in een hoge beker of glas doen.
De koekjesdeeg lolly's dippen in de chocolade.
Gelijk versieren met sprinkles.
Voor ongeveer 10 minuten de koekjesdeeg lolly's in de vriezer plaatsen.
Uit de vriezer en heel snel alles uit delen, want anders kan je ze niet weerstaan :).

Notitie:
De poging lollystokjes mislukte bij het dippen. Het koekjesdeeg gleed van de stokjes tijdens het dippen ondanks de lolly's in de vriezer hadden gelegen. De ijsstokjes werkte prima.

Lees meer

Chocolate chip cookies

Morgen heeft Yaison een thee kransje op school en ze mogen wat lekkers mee nemen. Dus zijn we aan de slag gegaan vanavond. We hebben lekkere koekjes gebakken. Maar omdat ik moe ben heb ik iets te veel bloem toegevoegd, maar ze smaken nog steeds lekker. Onderstaand recept is goed hoor...ha ha ha daar heb ik niet teveel bloem bij gedaan. Knipoog. Ik ga maar zo lekker mijn bedje in.

Ingrediënten
300 gr zelfrijzend bakmeel
200 gr ongezouten boter
100 gr suiker
2 zakjes vanillesuiker
reep bittere chocolade (AH)
mespunt zout

Bereiding
Hak de chocolade in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed een soepel deeg. Oven voorverwarmen op 175 C. Koekjes op een bakplaat doen en voor een kwartier in de koelkast plaatsen. Hierna de koekjes in de oven bakken voor ongeveer 15-18 minuten.

Lees meer

Speculaas suiker koekjes

De jongens zijn zo blij dat ze niet meer koekjes uit de supermarkt hoeven te eten. Mama is back en ze zijn zo blij. Als ik gekroond kon worden was dat gebeurd en dat gebeurd niet vaak (echt ik had het gevoel dat als ik de tijd kon stil zetten zodat ik voor eeuwig de dankbare gezichtjes kon bekijken).

Eigen gebakken gebak of koekjes is natuurlijk het lekkerste. Net als patat. Eet je een keertje patat dan moet dat eigen gebakken patatjes zijn. Alleen dat eten wij voor een maand niet meer. We hebben die vorige week op en dat mag ik echt niet meer hebben. Vandaag heb ik een nieuw koekjes recept voor jullie. Speciaal voor de Sinterklaas.

Ingrediënten

240 gr zelfrijzend bakmeel

100 gr ongezouten roomboter, koud in blokjes

160 gr suiker

1 ei

2 eetl melk

2 1/2 theel speculaas kruiden

1/4 theel zout

3 eetlepels hagelmix

extra suiker om de koekjes in te rollen

Bereiding

Alles mengen en een soepel deeg kneden. Te droog melk erbij. Te plakkerig bloem erbij. Draai balletjes. Rol ze door de suiker en leg ze naar op een bakplaat die voorzien is van bakpapier. Druk met de onderkant van een glas de koekjes iets plat. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170 graden voor ongeveer 10 - 15 minuten. Haal de koekjes uit de oven en leg ze neer op een afkoelrooster. Lekker bij een kopje thee.

Lees meer

Snickerdoodles koekjes

Woensdagmiddag is de middag dat ik met de jongens de keuken in ga. Ik vind het altijd zo leuk om met kids de keuken in te gaan, want ze doen dit echt met plezier. De blijdschap die van hun gezichten straalt, is met niets te vergelijken. Vandaag gingen we Snickerdoodles bakken.



Nu zijn Snickerdoodles niet alleen makkelijk te maken, ze zijn ook echt heerlijk. Eerlijk gezegd zijn het mijn lievelings koekjes. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen. Gerold in een mengsel van suiker en kaneel. Dit is echt zo hemels.



Je kan weer de Ambi Pur in je kast gooien (nou ja niet echt gooien he, maar je begrijpt wat ik bedoel), want vandaag gaat je huis geuren naar koekjes, vanille, suiker en kaneel. Goed meer hoef ik niet te zeggen. Toch?



Wat mij heel leuk leek, is dat ik per recept een kleine geschiedenis toevoeg. Zodat jullie weten hoe een recept ontstaan is, door wie, waar? De oorsprong van een recept of gerecht maakt het nog aantrekkelijker. Voor mij dan wel. Heerlijk!



Snickerdoodles zijn schijnbaar afkomstig van duitse of nederlandse imigranten in Amerika. Het koekje werd pas populair in Amerika z'on 100 jaar geleden. Ze hebben verschillende namen gehad, zoals jumbles, plunkets en cry babies. De naam Snickerdoodle is waarschijnlijk afgeleid van het duitse woord Schneckennudeln. Hoe dan wel Schneckennudelns zeg maar koffiebroodjes zijn, denken ze dat de naam Snickerdoodles hiervan zijn afkomst heeft. Weet iemand meer over de afkomst van Snickerdoodles, dan hoor ik het graag in de comments. Ik ben altijd geïnteresseerd hoe iets is ontstaan.



Ingrediënten
 
180 g bloem (ik heb er nog 2 a 3 eetlepels bloem bij gedaan, vond het deeg te zacht, het moet ook niet een te stevig deeg worden, moet zacht blijven, maar dat je er net ballen van kan draaien)

1/4 theel zout
1 theel bakpoeder
115 g boter, kamertemperatuur
150 g suiker
1 ei (groot)
1/2 theelepel vanille aroma

Suikerkaneel mengsel om de koekjes in te rollen:

35 g suiker 1 theel kaneel (ik schiet meestal uit)

Bereiding
 
Meng in een kom het bloem, zout en bakpoeder. In een andere kom met een electrische mixer of handmixer, meng je de boter en suiker tot een gladde massa voor ongeveer 2 a 3 minuten. Voeg het ei toe en meng goed. Voeg vanille aroma toe en meng dit goed. Voeg het bloem toe en meng totdat er een deeg ontstaat. Ik vond het te zacht, dus heb nog 2 a 3 eetlepels bloem toegevoegd. Het mag geen stevig worden. Je moet zeg maar net balletjes kunnen draaien.

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Maak balletjes van het deeg van ongeveer 2 1/2 cm.

3. In een kommetje suiker en kaneel mengen.

4. Rol de balletjes in het suikerkaneel mengsel en plaats deze op de bakplaat, 5 cm ruimte tussen de koekjes in. Met de onderkant van een glas druk je de balletjes iets platter. Ze moeten ongeveer 1 1/2 cm dik zijn.

5. Bak de koekjes voor 8 a 10 minuten, totdat de randjes van de koekjes licht goudbruin zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rek.

Lees meer

Double chocolate koekjes

Gisteren had mijn toetsenbord kuren. Het is ook echt een ouwetje, maar het wordt nu tijd voor vervanging. Ik kon er niet tegen, omdat ik niet kon vinden wat er aan de hand was. Het was duidelijk geen software probleem. Mijn E bleef vast plakken en de E werd aan alle letters vast geplakt. Echt zo hinderlijk. Mijn moeder vond het wel grappig allemaal op MSN. Het zag er ook heel raar uit. Leek wel dat ik dronken was of zo. Ha ha ha! Uiteindelijk heb ik de error gevonden, het lag aan het veertje in mijn spatiebalk. Ff eruit gehaald en mijn toetsenbord werkt nu weer perfect.

Dus toen werd ik pissig en dan moet ik gaan bakken. En het leuke is als ik pissig ben, dan verzin ik juist de beste recepten. Zo stom is dat. Dus gisteren heb ik een double chocolate chip koekje voor de choco liefhebbers verzonnen. Ik heb een deel van de boter vervangen door pindakaas (vind buttercream beter klinken). Er gaan echte stukjes melkchocolade in en stukjes cashewnoten. Als boost heb ik een beetje speculaas kruiden toegevoegd aan het beslag. Echt jammie. Ik raad aan om ze dag dag daarna te eten. Dan zijn alle smaakjes helemaal tot hun recht gekomen. Maar ik vind altijd het gebak de dag na het bakken op z'n lekkerst.

Ingrediënten 270 g bloem 30 g cacao 170 g boter 50 g pindakaas 150 g lichtbruine basterdsuiker 3 zakjes vanille suiker 100 g melk chocolade (in kleine stukjes hakken) 50 g cashewnoten (in klein stukjes malen) 1 eetlepel bakpoeder 1/4 theelepel speculaas kruiden 1/8 a 1/4 theelepel zout

Bereiding Alle ingrediënten door elkaar mengen en kneden totdat je koekjes deeg heb gekregen (voeg eerst 1/8 theelepel zout toe, vind je dat het flauw is dan voeg je nog iets toe. Voorzichtig met zout, want te veel zout verpest je koekje). Vorm een bal, druk deze beetje plat en verpak de bal in plastic huishoudfolie. Nu je koekjes deeg voor zeker een kwartier in de koelkast leggen. De oven ondertussen voorverwarmen op 200 C.

Neem een ijsschep en vul deze met koekjes deeg, strijk af met een mes en plaats deze op een bakplaat, die bekleed is met bakpapier. IJschep methode is hier te vinden. Koekjes moeten een ruimte van ongeveer 2 cm hebben. Bak de koekjes, bakplaat in het midden van je oven. Koekjes zijn in ongeveer 15-50 minuten gaar. Uit de oven halen en op een taart rooster laten afkoelen.

Lees meer

Cashewnoten koekjes

Het zakje cashewnoten wilde maar niet op gaan. En had geen koekjes meer in huis. Nu maak ik nooit grote porties aan koekjes. Ik maak net genoeg dat ze op één bakplaat passen. Gewoon iets lekkers voor bij de thee. Voor mij geen thee dan, want ik kan niet meer tegen Rooibos thee. Na bijna 12 - 14 jaar Rooibos drinken, kan ik er niet meer tegen. Ik wordt er zo ziek van. Ik wordt na het drinken van Rooibos heel duizelig en misselijk. Nu ik een paar dagen geen Rooibos meer drink, ben ik weer kip lekker. Jammer dus voor mij een koekje bij het water. Ik vind het wel heel erg, want ik kon al geen gewone thee drinken, omdat ik allergisch ben voor cafeïne en theïne. Vandaar ik ook geen koffie kan drinken, wat ik niet erg vind, want dat vind ik toch niet lekker. Ik ben één van de weinige mensen op deze planeet die geen koffie lust. Dus ik zal af en toe warme chocolade melk maken voor mezelf. Af en toe, want dat is een dik maker...lol.

Iedereen een super gezellige week toegewenst. De dag is begonnen met veel regen en wind. Tijd voor de winter dekbed uit de kast te halen. Ik ga nu door het huisje heen. Het was trouwens een ramp om foto's te maken nu, het is zo donker buiten. Foto's zijn dus niet geweldig geworden. xxx

Ingrediënten 120 g boter 45 g poedersuiker of bakkerspoeder 125 g bloem (ik heb zeker 6 eetl extra bloem toegevoegd) 1/2 theel bakpoeder 90 g cashewnoten, gemalen 1/2 eigeel 1 theel vanille aroma 50 g hele noten

Bereiding 1. Oven voorverwarmen op 150C. Zeef bloem en bakpoeder samen. 2. Klop boter en poedersuiker romig. Voeg eigeel en vanille aroma toe. 3. Voeg bloem en gemalen cashewnoten toe en blijf kneden tot een koekjesdeeg. 4. Maak kleine balletjes, leg ze op een bakplaat (voorzien van bakpapier), druk ze een klein beetje plat. 5. Brush with egg wash and decorate with whole cashews. 6. Bak ze op 150C in 20 - 25 goudbruin.

Bron: Suite101

Lees meer

Simpele chocolate chip koekjes

Door alle drukte heen. Vooral de heerlijke drukte van alle voorbereidingen van de cupcake challenge. Vond ik het tijd een heerlijk koekje te bakken voor bij mijn Senseo Hot Chocolate. Gezien ik geen kruidenthee meer drink. Is mijn Hot Chocolate een moment voor mezelf. Kom op, dit is toch zo zondig of niet? Hot chocolate en chocolate chip cookies! Voor mij één van de heerlijkste combinaties. Op naar het recept.

Ingrediënten 300 g zelfrijzend bakmeel 200 g ongezouten roomboter 100 g suiker 2 zakjes vanillie suiker 200 g reep bittere chocolade (in stukjes hakken) snufje zout

Bereiding In een kom alles bij elkaar en kneden tot een soepel deeg. Te nat? Beetje bloem erbij en te droog? Je handen nat maken en kneden tot een soepel deeg. Koekjes deeg verpakken in huishoudfolie en een beetje plat drukken. Dit voor een kwartier in de koelkast. Ondertussen oven voorverwarmen op 175C.

Balletjes draaien en op een bakplaat neerleggen, die voorzien is van bakpapier. Druk ze een beetje plat (kan met vork). Zorg dat tussen de koekjes ongeveer 2 a 3 cm ruimte is. Koekjes goudbruin bakken in 15-18 minuten. Koekjes op een rooster plaatsen laten afkoelen.

Lees meer

Smarties chocolate chip koekjes

Vandaag had ik z'on zin in koekjes en dit recept wilde ik al zo lang maken, maar het kwam er maar niet van. Onbegrijpelijk, want hoe schattig klinkt het niet in de oren 'Smarties Chocolate Chip Koekjes'. Samen met mijn kleinste mannetje ben ik de keuken in gedoken. Het was zo gezellig. We hebben echt lol gehad. Echt ik weet niet soms, waar Yaison het vandaan haalt. Ik bespaar jullie alle details (lol).



Ik ga je nu alvast zeggen, dat wij echt genoeg hadden aan één koekje en een heel vol glas melk. Het zijn echt big cookies! Zo lekker jammie :). Zacht van binnen, daar hou ik van. Het is niet een uitgedroogd koekje, het blijft zacht van binnen :).



Op naar het recept. Wat geinig is van dit recept en waardoor mijn interesse was gewekt. Is dat er een pakje vanille pudding in gaat. Pudding in koekjesdeeg? Het klonk zo vreemd, dat ik het natuurlijk wilde maken :). Hierdoor krijg je het zachte effect in het koekje :).



Ingrediënten

240 g boter, koud uit de koelkast
2 ei
150 g suiker
170 g licht bruine basterdsuiker
1/2 theel vanille aroma
1/4 theel amandel aroma
300 - 400 g bloem
1/2 theel zout
1 theel bakpoeder
170 g Smarties
1 pakje vanille pudding, Dr Oetker



Inplaats de Smarties kan je natuurlijk ook M&M's gebruiken of chocolade druppels. Zelfs gewone bittere chocolade in stukjes snijden, kan ook :).



Bereiding

Oven voorverwarmen op 190°C. Bakplaat voorzien van bakpapier. In een kom. Boter, ei, suikers, vanille aroma en amandel aroma met elkaar mengen. Mengen totdat de suiker goed is opgenomen.



In een andere kom, het bloem, zout, bakpoeder en de vanille pudding mengen. Dit in de kom met de natte ingrediënten doen en goed met elkaar mengen, totdat je een deegbal krijgt. Smarties er voorzichtig door heen kneden.



Een ijsschep vullen met koekjes deeg en de bovenkant glad strijken met een mes.



Dit op een bakplaat doen. Negen koekjes op de bakplaat. Plaats de koekjes voor ongeveer een kwartier in de koelkast. Dit zal het instorten van je koekjes voorkomen. Bak de koekjes voor ongeveer 10-12 minuten of totdat ze licht gekleurd zijn. Heel licht :).


 
Over gebleven deeg in de koelkast bewaren.



Koekjes uit de oven halen en laten afkoelen op een rek. Je hebt nog genoeg deeg over voor een tweede ronde van 9 koekjes.

Vergeet niet melk tijdens de boodschappen te kopen voor dit recept. Dit is zo lekker met een glas frisse melk. Milk and cookies :).

Lees meer