Caribische tiramisu

Daar ben ik weer na een lange tijd. Maar ik heb een recept dat ik met jullie moet delen. De foto is niet heel geweldig. Dit komt omdat ik mijn camera niet bij me had toen ik bij mijn ouders was. Foto is genomen met mijn telefoon. Maar lekker is deze variant van tiramisu! Echt deze moet je een keer proberen. Aanrader! Mijn moeder heeft deze heerlijke taart gemaakt. Door Yoëll uitgekozen. Deze stond in de Allerhande.

2 kleine cakevormpjes (Ø 15 cm met inhoud à 400 ml)
Als je het recept verdubbelt kan je een gewoon cakeblik gebruiken

Ingrediënten

100 g verse roomkaas
40 g witte basterdsuiker
75 ml slagroom
4 el kokoslikeur (bijv. Malibu, Gall&Gall) - mijn moeder heeft geloof ik 7 el gebruikt
1/2 pak lange vingers (koekjes, a 175 g)
2 bananen, in lange plakken
cacaopoeder, om te bestuiven

Bereiding

1. Doe de roomkaas en suiker in een ruime kom en roer los met een vork. Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel deze door het roomkaasmengsel.

2. Schenk de likeur in een diep bord en voeg 100 ml water toe. Haal de lange vingers er een voor een door en bedek de bodem van de cakevormpjes met de gesuikerde kant naar onderen. Als de lange vingers niet passen, snijd ze dan op maat. Verdeel 1/3 van het roomkaasmengsel erover en dek af met de helft van de plakken banaan. Maak dan weer een laag met lange vingers, bedek met de rest van de plakken banaan en eindig met de rest van de roomkaas.

3. Dek de cakes af met vershoudfolie en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

4. Stort de cakes op een bord. Laat de cake niet makkelijk los, leg dan 2 min. een theedoek doordrenkt met heet water om de vorm heen. Bestrooi de cakes met cacaopoeder en verdeel ze over 4 borden.

Bron: Allerhande

Lees meer

Stoofpeertjes

Voor de kerst brunch van mijn zoontje Yaison heb ik stoofpeertjes gemaakt. Paar dagen voor de brunch hangen de kerst brunch wensen in de boom op school. Yais heeft gekozen voor stoofperen. Heerlijk!

Ingrediënten

10 gieser wildeman stoofperen
1 pak Flevo bessen/appelsap (door de bessensap krijgen je peertjes kleur)
1 theelepel kaneel
5 eetlepels suiker
water

Bereiding

Schil de stoofperen en snij ze in vieren. Doe ze in een pan samen met de Flevo bessen/appelsap (of een andere bessensap - ik vond deze combinatie heerlijk). Om de peren onder water te laten staan voeg je water toe. Voeg kaneel en suiker toe naar smaak.

Breng alles aan de kook. Plaats een deksel op je pan. Op een zacht vuur laat je de stoofperen een anderhalf uur gaar stoven. 

Tip!
Deze peertjes zijn ook heerlijk als toetje samen met pudding of ijs.

Lees meer

Appel peren koekjes toetje

Van de week hadden we trek in een heel lekker toetje dus ik gooide de koelkast open en werd verrast door een paar peertjes die op moesten. Krengen had ik nog maar 2 dagen in huis. Maar dat bederft de pret niet. Ik kon ze goed gebruiken voor het toetje. Een paar appels en je bent te vrede. Het zoete van de peren en het zure van de appels. Wat wilt een mens meer?

Dit mens die dit artikel schrijft wilt meer. Ik wil er een koekjes deeg op. In de vorm van sterren. Wat wilt een mens nog meer? Lol.

Je kan natuurlijk elk koekjes vorm gebruiken die jij leuk vind. Ik heb het deeg dubbel gemaakt, want ik heb er ook nog koekjes los van gebakken. Laten we naar het recept gaan.

Ingrediënten Dit recept is dubbel omdat wij ook nog koekjes los bakken
450 gr zelfrijzend bakmeel
230 gr boter, koud uit de koelkast 2 handjes hagelslag (ik heb de gemengde van Euro Shopper)
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
mespunt zout
200 gr donker bruine basterd suiker
beetje water of melk

Bereiding Oven voorverwarmen op 160 - 170 graden. Fruit in stukjes snijden en oven bestendige vorm doen. Appel en peer voorzien van kaneel en nootmuskaat. Hoeveelheid is naar wens. Alle droge ingrediënten in een kom. De boter in kleine stukjes snijden en alles goed kneden. Voeg melk of water toe als het te droog is. Of bloem als het te nat is. Goed kneden zodat het deeg mooi soepel is. Deeg doormidden snijden en je kan deze verpakken en in de koelkast zetten om er koekjes van te bakken. Het andere stuk uitrollen en met vorm koekjes uit het deeg steken en mooi over je fruit neerleggen. In de oven ongeveer voor een half uur bakken. Heerlijk om warm te eten. Wil je het echt feestelijk maken dan kan je er ijs bij serveren. Gezien er kaneel en nootmuskaat in overvloed in het toetje zit zou ik gaan voor vanille ijs. Ik heb een simpel sausje bij gedaan die ik gemaakt heb van opgewarmde appel stroop met kaneel en nootmuskaat (beetje maar). Eet smakelijk.

Ik ben nog bezig met het aanpassen van de site. De rechter sidebar gaat nog veranderen qua inhoud. En ik moet de categorieën nog aanpassen want alle recepten staan nog niet gelinkt.

Lees meer

Aardbeien gedipt in chocolade

Dit is toch ook één van mijn favoriete lekkernijen. Het is zo simpel en zo lekker. Je kan als je op dieet ben dit als tussendoortje nemen. Alleen dan moet je pure raw chocolade kopen. Dat is niet zo slecht als de zeg maar melk chocolade.

Raw chocolate schijnt de koning te zijn van antioxidanten en het bevat ook vitaminen. Maar ik heb het hier over af en toe een gedipt aardbeitje. Niet bakken vol! Als je wilt afslanken moet je echt vaste dagen hebben dat je zondigt. Ik zondig 1x in de week of 1 x in de twee weken (ik bedoel hier letterlijk mee dat ik dan maar 1 keer per week of per 2 weken iets lekkers eet - ik eet niet eens een plakje ontbijt koek - heb ik trek in iets lekkers dan maak ik een kommetje geraspte appel met magere yoghurt en een beetje kaneel). En dan zou ik maar twee gedipte aardbeien nemen.

Ik ben ben heel strikt in wat ik eet. Anders zou ik niet zo afvallen hoe ik nu afval. Je mag zondigen maar echt met heel veel mate. Ik zeg niet dat iedereen zo streng hoeft te zijn. Het hangt af hoe makkelijk je afvalt. Ik heb schildklier problemen gehad, waardoor ik nu altijd sukkel met mijn stofwisseling. Daarom eet ik echt op schema. Zelfs de bananen die ik nu in mate eet. Ik eet er nu 3 per week in plaats van ongeveer 6. En fruit eet ik bij mijn ontbijt, want dan zijn de reserves glycogeen laag (binnenkort meer uitleg hierover). Fruit is gezond en moet je dagelijks eten, maar ook met mate wegens de fruitsuikers.

Ingrediënten
Aardbeien, wassen en drogen
Chocolade (hoog cacao gehalte)

Bereiding Chocolade smelten in de magnetron of au bain marie. Aardbeien dippen en ik plaats ze dan altijd voor ongeveer 10 minuten in de vriezer. Enjoy the strawberries.

Lees meer

Bananen op een stokje

Doordat ik gisteren mijn recepten pagina heb aangemaakt en door mijn recepten aan het bladeren was zag ik dat sommige recepten geen foto hadden. Hoe is dat mogelijk? Ik ben dat met alles overzetten van blogspot naar Loyoya zeker vergeten de foto er bij te plaatsen. Ik zal ze allemaal toevoegen. Zijn een paar enkele recepten. Niet veel. Maar ik kwam ook twee recepten tegen die niet online stonden (lang leven mijn oude Flickr account van Love2bake.nl).

Bevroren bananen op een stokje gedipt in gesmolten chocolade. Dit is zo lekker! Echt jullie weten ik ben een bananen maniak. Banaan is mijn lieveling. Ik vind het echt het lekkerste wat aan fruit verkrijgbaar is. Jammie.

Ingrediënten
Paar rijpe bananen, pellen en door midden snijden
bittere chocolade (200 gr ongeveer smelten)
nootjes naar keuze, in stukjes
lolly stokjes

Bereiding Lolly stokjes in de banaan prikken. Bananen in de vriezer laten vriezen. Ze hoeven niet keihard te worden. Je wilt dat ze hapbaar blijven. Niet te zacht, ze moeten wel bevroren zijn, maar niet keihard. Uit de vriezer en dippen in de gesmolten chocolade (chocolade in een hoog glas doen) en de banaan bestrooien met de nootjes. Gedipte bananen even terug in de vriezer voor ongeveer 10 en dan is het tijd om te genieten. Enjoy!

Lees meer

Aardbei sorbet

Vanochtend werd ik wakker en bedacht ik me zo. Dat ik waarschijnlijk op mijn oude computer nog oude recepten had staan van Love2bake.nl. Niet alle recepten heb ik kunnen terug vinden, maar als het goed een stuk of 15 recepten. Daartussen zitten ook de cake lolly pops! Leuk :) .

4 personen

500 gram aardbeien
< 100 gram suiker
1 eetlepel citroensap
1 dl water

Verwarm water, citroensap en suiker en roer dit tot de suiker gesmolten is en een stroperige massa ontstaat.

Laat even afkoelen. Maak de aardbeien schoon en pureer ze. Meng de puree met het stroopmengsel. Doe dit in een plastic doos of schaal en zet het in de diepvries.

Na een half uur en een uur goed doorscheppen.

Na drie uur in de diepvries is het ijs klaar.

Lees meer

Aardbeien mousse

De Hollandse aardbeien liggen weer in de schappen. Een echte Hollandse aardbei, dat proef je. Ze zijn heerlijk zoet, zurig en zo heerlijk fris. Ik had zin in een heerlijk toetje. Dit is zeg maar een speciale variant op de aardbeien met slagroom. Makkelijk en snel op tafel.



Dit recept is zeker ruim genoeg voor 5 personen. En ze zullen met volle teugen genieten. Ik heb die van mij al op, nu ik dit schrijf. Voor de mannen staan ze nog in de koelkast (ze zijn even uit met Papa). Ze branden in mijn ogen, maar ik blijf er netjes van af. Aardig van mij he :).

Ingrediënten

2 bakjes aardbeien van 250 g
3 eiwitten, stijf kloppen
50 g witte basterdsuiker
slagroom 250 ml, opkloppen


Bereiding
 
1. De eiwitten stijf kloppen in een kom. Zodra je de kom ondersteboven kan houden en er valt niets uit (haha), dan is je eiwit stijf genoeg. Dit is geen grap, het is echt een handige truc. Zie je dat het eiwit nog gaat glijden, dan moet je nog even verder kloppen. Hierna de basterd suiker toevoegen en dan nog ongeveer een minuutje door kloppen met een elektrische mixer totdat je een meringue heb gekregen (dat zie je, doordat je eiwit een glans krijgt en zwaardere vorm krijgt). Klop nu in een andere kom je slagroom stijf. Niet te stijf, dat het boterig word, maar een gewone slagroom substantie.

2. Vouw de slagroom bij de meringue, zodat het één geheel word. Doe dit voorzichtig, zodat er lucht in blijft. Blend nu 1 bakje aardbeien tot een puree. De puree doe je bij je slagroom meringue mengsel en meng dit niet geheel. Je wilt zeg maar dat er aardbei swirls ontstaan. Het andere bakje aardbeien, ontdoe de aarbeien van hun kroontje en snij ze doormidden. Serveer de aarbeien met de aardbeienmousse. Zodra je de mousse in mooie glazen of kommetjes hebt gedaan, plaats je ze voor ongeveer 20 minuten in de koelkast. Eet smakelijk :)

Dit recept heb ik gevonden bij de BBC Good Food Site.

Lees meer

Eigengemaakte chocolade ijs

Het is zomer. Het is heerlijk weer buiten. Ik zelf heb een zwak voor ijs. Ik eet ijs zelfs in de winter. Mij maakt het niet uit welk seizoen het is, ik eet ijs. Sinds ik aan het afslanken ben, let ik wel op de echte vet makers. Dus hou ik het globaal bij waterijs. Soms moet je je even laten gaan en dan is eigengemaakte schepijs het lekkerste. Vandaag heb ik chocolade schepijs gemaakt. Dit recept is echt goddelijk. Ik heb voor jullie een recept gevonden, die mij heel interessant leek. Gezien ze in dit recept suikermelk gebruiken. Het resultaat van het gebruik van suikermelk is dat je een ijs substantie krijgt zonder kristallen. Het word een stevige massa, maar is helemaal glad van structuur, romig en zacht. Het is als fluweel op je tong. En ik heb dit niet eens in een ijsmaker gemaakt, gewoon simpel in de vriezer en ik heb maar 2x gemengd! Wooooh! Dit is echt een aanrader. Deze week ga ik meer ijs maken, want ik ben ook gek op vruchten schepijs. Iemand een idee qua welke smaak?

Ingrediënten diepvriesdoos van 1900 ml
1 blik suikermelk 395g
5 ei geel
600 ml slagroom
1 theel vanille aroma
200 g bittere chocolade AH

1. Chocolade au bain marie smelten en laten afkoelen.

2. Eigeel met vanille aroma licht en luchtig kloppen. Dit duur een paar minuten. Voeg suikermelk toe en even mengen, totdat de suikermelk is opgenomen.

3. In een andere kom je slagroom opkloppen.

4. Slagroom en chocolade bij het eigeel mengsel doen en goed met elkaar mengen.

5. Doe het nu in je ijsmaker of in de vriezer. Als je het in de vriezer gaat maken. Na 3 kwartier haal je het ijs uit de vriezer en meng het doen goed door elkaar. Hierdoor worden de ijskristallen gebroken. Plaats je bak terug in de vriezer en na een half uur meng je het weer. Ga hiermee door totdat het helemaal bevroren is. Elke half uur, tot dat je niet meer kan. Ik hoefde maar 2 x te mengen, maar niet elke vriezer is hetzelfde.

Lees meer

Kokosijs en aalbessen van de moestuin

Zondag kwam mijn vader een hele bak vol met aalbessen brengen van de moestuin. Ik ben gek op aalbessen. Heerlijke zoetzure kleine bommetjes :). Met aalbessen kan je van alles maken. Aalbessenjam, aalbessen als toetje aangemaakt met basterdsuiker en natuurlijk kan je ze heerlijk serveren bij ijs! Laat ik nou kokosijs hebben gemaakt. Heerlijk.

Ingrediënten diepvriesdoos van 1900 ml
1 blik suikermelk 395g
5 ei geel
600 ml slagroom
1 theel kokos aroma (toko)
100 g geraspte kokos uit de vriezer (toko)

1. Klop het ei geel licht van kleur samen met het kokos aroma. Voeg daarna het blikje suikermelk toe en meng dit heel goed, totdat je een romige massa heb gekregen.
2. Klop het slagroom stijf.
3. Voeg het slagroom toe bij het ei mengsel en meng dit goed.
4. Voeg de kokos toe en meng even.
5. Doe de ijsmassa in de diepvries en plaats deze in de vriezer. Na 3 kwartier even mengen, zodat er geen ijskristallen vormen. Na elk half uur uit de vriezer en even mengen en dan weer terug de vriezer. Blijf dit doen, totdat je het niet meer kan mengen.

Lees meer

Appel kruimel toetje

Daar ben ik weer met een recept. Het is een tijdje geleden, maar we gaan er weer tegen aan. Ik hoop dat ik jullie weer kan plezieren met lekkere recepten.

Ik heb tegenwoordig oog voor simpele en makkelijke recepten. Die snel in de oven staan en zo op tafel kunnen. Dit is een recept die je warm kan eten. Dus zo uit de oven en als je het echt feestelijk wilt maken, doe je er een bolletje ijs bij. Dit is een nagerecht, maar voor mij is het ook goed te doen om gewoon lekker zo in de middag te eten.

Gebruik voor dit recept Goudrennetten appels. Deze appels smaken heerlijk zuur en in combi met de kaneel kruimeldeeg krijg je een smaak explosie tot en met! Echt dit is een heel lekker toetje.

Ingrediënten 500 gr zure appelen, goudrennetten
geraspte 1/4 citroen schil
100 gr suiker of basterdsuiker
100 koude roomboter, harde boter
75 gr bloem
1 theel kaneel
zout

Bereiding 4 personen Snijd de appelen in vieren, schil ze en verwijder het klokhuis. Verwarm de oven voor op 175 C of gasstand 3. Beboter een ondiepe ovenvaste schotel. Leg de stukken appel in de schotel en schenk 1 tot 2 eetlepels water bij. Strooi de citroenrasp tussen de stukjes appel.

Verdeel 25 gr suiker en 25 gr van de boter - in klontjes - over de appelen.

Zeef bloem, kaneel en de resterende suiker in een kom. Voeg de resterende boter toe en snijd deze met twee messen in kleine stukjes. Kneed het geheel met koele handen tot een kruimelige massa (is het niet kruimelig, doe dan een beetje bloem erbij, totdat je een kruimeldeeg hebt). Verdeel het kruimeldeeg over de appelen.

Plaats de schotel op het rooster in het midden in de voorverwarmde oven en de apple crumble in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin.

Veel bak plezier!

Lees meer

Aardbeien taart toetje

Ingrediënten

Deeg 250g zelfrijzend bakmeel
125g ongezouten boter (kamer temperatuur)
60g basterdsuiker
1 medium ei
snufje zout

Vulling 250g mascarpone
2 eetlepels vanille suiker
500g aardbeien
1 eetl frambozen jam

Bereiding

Meng bloem, zout en suiker.
Vermeng dit met de boter.
Voeg een ei toe.
Als het deeg te kruimelig is, voeg je een eetlepel melk toe.
Je vorm besmeren met boter.
Deeg in de vorm doen.
Met een vork gaatjes prikken in het deeg.
Bak dit in een voorverwarmde oven op 175C voor ongeveer 20 minuten, mooi goud bruin.

Voor de vulling meng je de mascarpone met de vanille suiker.
vanille suiker kan je zelf makkelijk maken: snij 1-2 vanille stokjes doormidden, meng het met 1kg basterd suiker. Doe dit in een pot en sluit goed af voor een week. Je kan gewoon natuurlijk een zakje vanille suiker gebruiken. Wel de hoeveelheid van het recept aanhouden. Mascarpone in je deegbakje doen.
Meng frambozen jam met een eetlepel heet water.
Meng dit met de aardbeien (hierdoor gaan ze mooi glanzen).
Aardbeien over de mascarpone rangschikken.
In de koelkast koud laten worden.

Source: Grouprecipes.com.

Lees meer

Vegan chocolade banaan ijs met kokosmelk

Gisteren heb ik een test gedaan met een veganistisch roomijsje. Is altijd een uitdaging als je geen dierlijke ingrediënten gebruikt. Ik gebruik in mijn eigen gemaakte ijs altijd suikermelk. Door dit toe te voegen aan je ijs recept krijg je altijd een super glad romig ijsje.

Het is ideaal als je geen ijsmachine hebt, want het vormt in de vriezer geen kristallen. Dit vegan ijsje heeft wel iets van kristallen, maar niet super erg of zo. Heel smaakvol ijsje. Je zou niet denken dat het vegan is. Denk dat mensen verrast zullen staan als je verteld dat het vegan is. Moet je wel nadat ze het ijsje ophebben vertellen. Geen dierlijke ingrediënten en niet duur om te maken. Dit is stukken goedkoper dan de dierlijke variant! Twee maal woohoo! Let's get to the icecream party (of hoe ik het uitspreek parteh!).

Ingrediënten 1 blik kokosmelk (goede kwaliteit!) 50 gr suiker (kan ook nep suiker zijn) 1 banaan 2 eetlepels cacao

Bereiding Alles mengen en laten vriezen. Om het half uur alles mengen, om de ijskristallen zoveel mogelijk te breken. Blijf mengen totdat je niet meer kan mengen. Dan word je ijs structuur smoother. Gladder. Je kan de banaan eruit laten en ander fruit toevoegen. Ander smaakje. Je kan bij dit recept ook een half theelepeltje vanille aroma toevoegen. Denk dat het al goed smaakt met 1/4 theelepel vanille aroma (even zelf proeven). Leef je uit en ga voor een keertje vegan!

Lees meer