Caribische tiramisu

Daar ben ik weer na een lange tijd. Maar ik heb een recept dat ik met jullie moet delen. De foto is niet heel geweldig. Dit komt omdat ik mijn camera niet bij me had toen ik bij mijn ouders was. Foto is genomen met mijn telefoon. Maar lekker is deze variant van tiramisu! Echt deze moet je een keer proberen. Aanrader! Mijn moeder heeft deze heerlijke taart gemaakt. Door Yoëll uitgekozen. Deze stond in de Allerhande.

2 kleine cakevormpjes (Ø 15 cm met inhoud à 400 ml)
Als je het recept verdubbelt kan je een gewoon cakeblik gebruiken

Ingrediënten

100 g verse roomkaas
40 g witte basterdsuiker
75 ml slagroom
4 el kokoslikeur (bijv. Malibu, Gall&Gall) - mijn moeder heeft geloof ik 7 el gebruikt
1/2 pak lange vingers (koekjes, a 175 g)
2 bananen, in lange plakken
cacaopoeder, om te bestuiven

Bereiding

1. Doe de roomkaas en suiker in een ruime kom en roer los met een vork. Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel deze door het roomkaasmengsel.

2. Schenk de likeur in een diep bord en voeg 100 ml water toe. Haal de lange vingers er een voor een door en bedek de bodem van de cakevormpjes met de gesuikerde kant naar onderen. Als de lange vingers niet passen, snijd ze dan op maat. Verdeel 1/3 van het roomkaasmengsel erover en dek af met de helft van de plakken banaan. Maak dan weer een laag met lange vingers, bedek met de rest van de plakken banaan en eindig met de rest van de roomkaas.

3. Dek de cakes af met vershoudfolie en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

4. Stort de cakes op een bord. Laat de cake niet makkelijk los, leg dan 2 min. een theedoek doordrenkt met heet water om de vorm heen. Bestrooi de cakes met cacaopoeder en verdeel ze over 4 borden.

Bron: Allerhande

Lees meer

Worteltaart

Nu ik hier eindelijk achter mijn computer zit. Voel ik de krampen in mijn rechter hand. Ik zal jullie in het kort en heel rustig vertellen waarom. Het was in twee woorden 'een ramp'. Dit is taart recept nummer 2. Het bakken van onbekende recepten. Ja, inderdaad! Onbekend. Dus van alles kan gebeuren. Ja van alles.

Dit is een worteltaart. Het bevat wortels (duhhh) en die moest ik schrappen en raspen. Dat ging goed (alleen ik schil mijn aardappels altijd met een klein mesje, nooit met een aardappelschiller), dus het raspen ging ik doen met een kaasschaaf. Werkt prima.

Toen moest ik amandelen malen. Om precies te zijn 300 gram. Dat zijn 3 bakjes vol. Dus ik mijn notenmaler pakken en toen zag ik dat mijn mesje er niet meer in zat. Goed dit leg ik vaak ook boven op de keukenkast, zodat kleine handjes zich niet kunnen bezeren. Maar het mesje lag niet meer waar ik het had gelaten. Heel de keuken ondersteboven. Geen mesje. Ik met mijn handen in mijn haar, want ik had de wortels al geschraapt en geraspt. Ik een hamer zoeken (ik zag een flits voorbij komen van Jamie Oliver die met een hamer als een bezeten nootjes stond te rammen. Hij zei 'goed tegen de stress'). Goed ik een hamer erbij genomen. Noten in een zakje en rammen maar. Ik dacht 'nou die zijn plat geslagen!'. Zak open en de nootjes hadden geen schrammetje! Nou echt, sprakeloos. Dus uiteindelijk heb ik 300 gram, 3 bakjes vol, amandelen...PER STUK...staan raspen, op een rasp, waar ik de wortels mee geraspt had. Nou echt...wat een werk was dat. Ik weet niet eens hoe lang ik bezig ben geweest. Ik weet dat ik heel de dag met deze taart ben bezig geweest. Rasp, rasp, rasp...hahaha...ik lach nog.

De taart moest 50 minuten in de oven op 220°C. Na 40 minuten ging ik even kijken en 'sjippsss', het was al super donker! Alleen van binnen was ze nog te zacht. Dus aluminiumfolie over de taart en terug in de oven. Dus voor mijn oventje voor dit recept zou ik de taart op 200°C moeten bakken. Al om al de taart smaakt heel lekker. Alleen heb ik niet het glazuur gemaakt, die bij het recept staat. Ik heb een mascarpone cream cheese frosting gemaakt.

 
Tip
Zie je dat je taart al goud bruin is gebakken, maar van binnen nog niet gaar. Bedek je taart dan met een stuk aluminiumfolie en bak de taart verder totdat hij gaar is.

Ingrediënten
 
springvorm 20 cm 275 g geschrapt en geraspte wortels 5 eieren, dooiers en witten gescheiden, de witten stijfgeslagen 300 g suiker 1/2 citroen, de schil geraspt 300 g geblancheerde amandelen, geschaafd 60 g bloem 1 theel bakpoeder 2 theel jam, abrikozenjam fondant voor de wortels als topper, oranje en groen.

Frosting
 
pakje ongezouten roomboter bakje mascarpone bakje philadelphia 1 theel vanille aroma snufje zout 200 g bakkerspoeder Citroenschil raspen van een halve citroen

of als je niet van frosting houd
 
160 g bakkerspoeder of poedersuiker 2 eetl citroensap 1 eetl water

Bereiding
 
Klop de eierdooiers met de suiker schuimig en voeg dan de citroenschil, amandelen en wortels toe. Zeef de bvloem met het bakpoeder en een snufje zout en doe dit bij het mengsel. Sla dan het stijfgeslagen eiwit erdoor en doe dit beslag in een goed beboterde en met bloem bestoven taartvorm. Bak de taart 50 minuten in een op 200 - 220°C voorverwarmde oven tot hij gaar is en een in het midden gestoken pen er schoon uitkomt. Laat de taart afkoelen.
 
Voor de frosting: Boter romig kloppen. Mascarpone en Philadelphia bij de boter en goed mengen. Vanille aroma toevoegen en even mengen. Citroenschil toevoegen en even mengen. Bakkerspoeder zeven en dit door het botermengsel en goed mengen. De afgekoelde taart in 3 lagen snijden. Op de eerste laag beetje citroensap sprenkelen en dan een dun laagje abrikozenjam en dan een laagje cream cheese frosting. Herhaal dit met de andere laag. De derde laag alleen de cream cheese frosting. Zijkanten ook besmeren met frosting. Ik heb nog wat gehakte noten aan de zijkanten aangebracht. Versieren met fondant wortels. De taart is gelijk klaar voor comsumptie.
 
Voor het glazuur: Vermeng voor het glazuur de suiker goed met het citroensap en het water. Bestrijk de koude taart nu eerst met jam (je kan dit verdunnen met 1 theel water). Bedek hem dan met een laag glazuur. Versier de taart met fondant wortels en bewaar hem mintens één dag in een goed afgesloten trommel.

Lees meer

Blauwe verjaardags taart

Als het aankomt op gebak of delicious food, dan moet je niet te moeilijk gaan doen bij Yais. Yais houd gewoon van simpel la simple. Gewoon aardappel en vlees typetje. Natuurlijk hou ik van een lekker prakje, maar we zijn een multi cultureel gezin, dus iedereen houd van wat anders. Aardappel, rijst of funchi. We gaan alle kanten op. Ha ha ha! Dat is soms echt een uitdaging om iedereen tevreden te houden. Behalve Yoe die vind alles lekker. Behalve tomaat (maar die is nieuw gezien Lo en Yais het ook niet lusten....toeval na bijna 12 jaar?). Goed verder met de cake.

Ik heb voor Yais een simpele cake gebakken en als het aan hem lag ging er dus ook geen botercreme op (dat is ieuwww). Kom op zeg! Het moet er wel een beetje feestelijk uitzien. Toch? Dus zijn lievelings kleur is blauw. Jullie zien en raden het natuurlijk al...Mama heeft blauwe botercreme gemaakt. How cool is that?

Ingrediënten
240 g zachte roomboter
200 g fijne kristalsuiker
geraspte schil en sap van 1 citroen
3 grote eieren
210 g zelfrijzend bakmeel gemengd met 90 g bloem
springvorm van 20 cm of cakevorm 23 x 13 x 7 cm, ingevet met boter en met bakpapier bekleed

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170C, gasstand 3. Roer de boter en suiker romig en doe er de geraspte citroenschil bij. Voeg een voor een de eieren toe, telkens afwisselend met een eetlepel bloem. Spatel de rest van de bloem door het beslag en ten slotte het citroensap. Doe het beslag in de vorm (als je de cake niet gaat bewerken met botercreme, dan kan nu nog 2 eetlepels suiker over het beslag strooien). Bak de cake één uur of tot een breinaald/mesje er in prikt er schoon uit komt. Laat de cake in de vorm op een rooster afkoelen voor je hem lost. Voor 8 tot 10 plakken. Bron: Nigella Lawson - Hoe word ik een goddelijke huisvrouw?

Lees meer

Slanke chocolade peren taart

Slanke chocolade peren taart? Dat kan nooit goed zijn? Chocolade taart moet echt vol romig puur zijn...the real deal baby. Das heel leuk, maar niet als je probeert te letten op elk pondje door het mondje. Ik had een tijdje dit recept in mijn planner staan, maar steeds sloeg ik dit taartje over.

Ingrediënten
1 blik peren (411gr) AH
75g cacao poeder
125g donkerbruine basterd suiker
2 theelepel vanille extract
50ml milde olijfolie
1 grote ei
225g bloem (niet zelfrijzend)
2½ theelepel bakpoeder snufje zout

De peren afgieten en het sap opvangen en bewaren. Cacao, suiker en 125ml van de perensap in een pannetje op vuur, goed blijven mengen. Net tegen de eerste kook bubbel van het vuur halen. Doe je halfjes peer hierbij. Laat het afkoelen voor ongeveer 15 minuten (mag niet te warm zijn voor je ei, anders krijg je een roerei effect...not nice). Een bakblik van 20cm invetten (olijfolie) en bestuiven met bloem. Oven voorverwarmen op 170C. Neem je pan met chocolade, suiker, perensap en peer halfjes erbij. Doe hierbij de vanille en olie en met een blender alles fijn pureren. Ei erbij en even mengen en het bloem er voorzichtig invouwen. Je beslag in je bakblik doen, bovenkant glad strijken en voor ongeveer 30 - 40 minuten gaar bakken. Doe de gaartest met een mesje. Komt deze er schoon uit dan is je taart gaar. Het mooie chocolade laagje wat over de cake heb gedaan hoeft niet, maar kan wel. Ik heb een beetje pannenkoeken stroop gemengd met een beetje cacaopoeder. Als de taart afgekoeld is kan dit erover heen doen. Kijk uit voor kleine vingers, het plakt heerlijk. Ik weet dat in dit recept vreemde ingrediënten zitten. Zoals de olijfolie en een blik peren, maar geloof me. Probeer en je zal verrast zijn. Je proeft de olijfolie niet en de peren ook niet echt. Heel verrassend. Veel bak plezier.

Lees meer

Oma's en Mama's advocaattaart

Mama's advocaat taart is de lekkerste advocaat taart. Deze taart werd al gemaakt door mij Oma, daarna mijn Mam en nu door mij en er komt geen oven aan te pas. Deze taart stijft op in de koelkast. Je kan het bij de koffie serveren, maar ook zeker als toetje. Dus je kan twee kanten op. Handig! Deze Pasen maak ik deze advocaat taart ook, want het is echt zo lekker. Ik hoop dat ik me kan inhouden. Ha ha ha! C'est la pie zal ik maar zeggen.

Ingrediënten 100 gr boter 100gr suiker 2 zakjes vanille suiker 3 eierdooiers (in 3 verschillende bakjes) 3 eiwitten 2 dl advocaat 8 blaadjes gelatine 250 ml slagroom lange vingers (1 1/2 pakken) huishoudfolie lang vormig cakeblik (standaard maat)

Bereiding Cakeblik (23 cm) met huishoudfolie bekleden. Gelatine oplossen in ruim koud water. Boter, suiker en vanille suiker schuimig kloppen. 1 voor 1 de dooiers erdoor tot een luchtige massa. Daarna de advocaat erdoor mengen (voorzichtig). Tot slot de opgeloste gelatine (uitgeknepen). Het geheel lobbig laten worden tot de dikte van vla. Slagroom kloppen. Eiwitten kloppen. Eerst de slagroom door de vla, dan de eiwitten, luchtig er door scheppen. Lange vingers met de suikerkant naar beneden in het cakeblik. Eerst een laagje lange vingers. Dan een laagje advocaat mengsel. Zo doorgaan om en om. Langevingers, dan advocaat. Lange vingers allemaal dezelfde kant op leggen. Een nachtje in de koelkast. Cakeblik keren en je advocaat taart is klaar.

Lees meer