15 maart 2013
22 december 2011
De verrassing die ik voor jullie heb is dat ik tijdens het bakken mijn video camera heb aangezet zodat jullie kunnen meekijken.
Zijn wel een paar dingen die ik de andere keer anders ga doen zoals de stand van de camera dat jullie beter kunnen mee kijken en de belichting, maar al om al het is leuk geworden. Dit wil ik vaker gaan doen want ik vond het heel leuk om te doen. Ik hoop dat jullie dit nieuws ook leuk vinden.
Ingrediënten
130 gr olijfolie
200 gr kristal suiker
230 gr magere yoghurt (voor vegan ga je voor soja yoghurt)
280 gr zelfrijzend bakmeel
100 gr havermout
3 1/2 theel speculaas kruiden
1/4 theel zout
4 kleine appels in stukjes
Bereiding
Oven voorverwarmen op 175 °C. Springvorm (20 cm doorsnede) met boter invetten en voorzien van bakpapier op de bodem.
Olie, magere yoghurt en suiker in een kom en even luchtig kloppen. Hierna de havermout toevoegen en in de olie yoghurt suiker mengsel scheppen. Speculaas kruiden en zout toevoegen en even door het mengsel halen. Bloem in drie stappen toevoegen en luchtig door het mengsel scheppen. Je wilt niet te veel mengen, alleen totdat alle bloem is opgenomen door het olie mengsel. Als laatste de blokjes appel er doorheen scheppen die voorzien zijn van een beetje kaneel en suiker.
Mengsel in de springvorm doen en de cake voor ongeveer een half uur bakken in de voor verwarmde oven.
Ik heb voor de sier een beetje appelstroop verwarmd in de magnetron en erover heen gesprenkeld. Als finish december touch heb ik er paarse eetbare glitters op gedaan. Echt een wouw effect.
19 december 2011
Het eerste recept van de 100 recepten, die ik in een jaar moet bakken. Ik kan je zeggen, dat ik als een klein kind zo vrolijk ben. Ik weet niet wat het is, maar boter en suiker maakt een mens zoals ik zo gelukkig.
Het huis geurde tijdens het bakken en nu nog steeds naar taart en citroen. Kan je het voorstellen, daar kan toch geen geurtje van Ambi Pur tegen op? De kids waren ook in een beter humeur vandaag. Je hoeft alleen maar een cakeje op tafel te toveren en ze zijn zo aardig. Zo lief! Kan je goed gebruiken voor blackmailen (zeg ik met een duivelig stemmetje). Nee hoor zijn schatten van kids.
Het recept begon als een ramp. Bedoel een recept volg je. Je gaat niet op je eigen houtje wat anders doen. Al zegt je gevoel ‘dit is wrong!’, je houdt je netjes aan het recept. Mijn boter begon een olie vorm te krijgen toen ik de citroensap erbij schonk. Sjipper de sjips knalde er uit mijn giecheltje. Nee laten we niet zo gaan beginnen he. Gewoon doorgaan. Ik heb niet eens het 10 minuten tot een romige massa volgehouden (je moet 10 minuten kloppen tot een romige massa). Was niets romigs aan! In dit beslag zit ook maismeel. Nu heb ik altijd maismeel in huis, omdat mijn anti mannen funchi eten. Het ging er als pap in bij de kids. Ik vind het echt een heerlijke cake. Door de citroen heerlijk fris. Heerlijk voor bij de thee. Op de bovenste foto zie je dat de cake van onder een beetje gebroken is, dit komt omdat de cake nog een beetje warm was, dan is de structuur van de cake nog zo kwetsbaar. Als het helemaal laat afkoelen krijg je een lekker cakeje.
Benodigheden
Tulband, cakeblik of bakblik van 20 cm doorsnede
2 citroenen, de schil geraspt en van één het sap gezeefd
175 g boter
200 g suiker
3 eieren
200 g bloem, gezeefd met 2 eetlepels bakpoeder
100 g maïsmeel, de fijne
125 ml melk
Citroen glazuur
1 citroen, sap gezeefd
200 – 300 g poedersuiker
Roer in een kom de boter zacht en klop er eerst de suiker, dan de eieren en het citroensap door. Klop alles in 10 minuten tot een romige massa. Klop er nu eetlepel voor eetlepel de bloem en het maïsmeel door en vervolgens de citroenschil en tenslotte beetje voor beetje de melk. Doe het geheel in een beboterde tulband, cakeblik of taartvorm en bak de taart in 45 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot hij van boven lichtbruin van kleur is.
Meng het gezeefde poedersuiker met het citroensap en verdeel deze glazuur over de nog warme taart.
Note: deze cake smaakt op z’n lekkerst de dag na het bakken. Echt een dag later is de structuur van de cake zacht en smeuïg. Zodra de cake afgekoeld is bewaren in een luchtdichte trommel of plastic doos/Tupperware.
Vandaag een makkelijker recept dan afgelopen zaterdag. Toen had ik de Ruëblitorte gebakken. Een zwitserse worteltaart. De taart was echt super veel werk, gezien ik mijn hakmolen mesje kwijt was. Mijn hand is nog steeds gevoelig van het het gerasp. Dus is het tijd voor een 'hop hop klop klop' recept.
Ik heb het recept wel iets aangepast. Dit is tegen de regels in, want ik wilde me puur aan het recept houden. Maar hier hoort echt echt echt een beetje vanille in en een snufje zout. Het spijt me, maar ik kon het niet laten en 'Ohwww' ik had gelijk. Het beslag was echt hemels. Ik kan niets anders zeggen, dan: hou je van cake, kaneel en suiker? Dan moet je dit proberen.
Ik moest mezelf een klap in het gezicht verkopen, daarna mijn gezicht in een ijskoud waterbad dopen. Om met mijn hebberige vingertjes van het beslag af te blijven. Dat was echt zo super moeilijk. Wat je doet is: je klopt eerst met ei en suiker een dik licht schuimig beslag. Vervolgens heb ik de vanille toegevoegd. Daarna moest eigenlijk het boter en bloem toevoegen, maar ik (OH!) had een foutje gemaakt. Eerst het bloem en daarna de boter. Nog nooit via die weg gegaan. Maar gezien het resultaat, niets van te merken. Daarna doe je het beslag in een bakvorm en dan. Ja dan!. Doe je suiker en 1 eetlepel kaneel bij je 3 geschilde appels. Die je vervolgens over het beslag strooit en dan in het beslag drukt. De appel stukjes die omhult zijn met suiker en kaneel komen in verzoening met het beslag en dan krijg je een mix van beslag, appel, suiker en kaneel! Whooopaaaa...lekker lekker lekker! Het is dat ik appel, kaneel en suiker niet kan weerstaan en dan met het vanille beslag...ja ik stop...ik snap het. Op naar het recept.
Dit is echt super geweldig om te maken als je onverwacht bezoek krijgt. Het staat binnen een uur op tafel :).
Benodigheden
springvorm van 25 cm
3 appels, geschild, van klokhuis ontdaan, in stukjes gesneden
1 eetlepel kaneel
4 eieren
250 g suiker
250 g boter, gesmolten
150 g bloem, gezeefd
1 theel bakpoeder
1/2 theel vanille aroma
snufje zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170- 180°C. Beboter een taartvorm en bestuif deze met bloem. Klop de eieren met 200 g suiker tot een dik mengsel dat licht van kleur is. Voeg vanille aroma en een snufje zout toe. Voeg de boter en de met het bakpoeder gezeefde bloem toe. Meng alles goed door elkaar en giet dit beslag in de taartvorm. Kaneel en restant van suiker met elkaar mengen en dit bij de appel stukjes doen. Even goed mengen en vervolgens strooi je de kaneel - suiker - appel stukjes over het beslag en dan druk je ze zachtjes met de achterkant van een lepel in het beslag.
Bak de taart in voorverwarmde oven voor 30 - 35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is een een mesje na het inprikken schoon uitkomt. Dien de taart warm of op kamertemperatuur opdienen. Ik zelf vind 'm het lekkerste als ze net uit de oven komt. Zijn de appeltjes ook nog lekker warm. Wil je helemaal gek doen? Eet dit als toetje met een bolletje vanille ijs erbij.
Vandaag heb ik lekker gebakken. Dit keer een koffie bastogne taart. Ik hou niet van koffie, maar dit smaakte toch heel lekker. Als je mokka lekker vind, dan lus je dit ook wel :).
Ik schrok even van de hoeveelheid suiker die in de taart ging, maar de koffie smaak compenseert dit. Goede verhouding. Een lekkere koffie smaak. Er gaat ook een aardige dosis vanille in. Lekkere smaken van koffie, suiker en vanille.
Dit recept is van de Pioneerwoman.com, alleen de bastogne koekjes heb ik er zelf bij verzonnen, gezien ik dat een lekkere combinatie vind.
Ingrediënten
cake
250 g bloem
400 g suiker
¼ theel zout
240 g ongezouten boter
3 eetl instant koffie
120 g karnemelk
2 eieren
1 theel baking soda
2 theel vanille aroma
botercreme
360 g ongezouten boter
1 pond bakkerspoeder/poedersuiker
2 eetlepels instant koffie
¼ theel zout
4 eetlepels slagroom
Extra
1 pak Bastogne koek
Bereiding
Oven voorverwarmen op 175°C. Beboter een bakvorm en bestuif deze met een beetje bloem. Verwijder overtollig bloem.
In een grote kom, meng suiker, bloem en 1/4 theel zout. Zet opzij.
Smelt 240 g boter in een pan op matig vuurtje. Terwijl dat aan het smelten is je boter aan het smelten is, voeg je 3 eetlepels instant koffie toe aan 240 ml kokend heet water. Zet opzij.
Wanneer de boter is gesmolten, voeg dan de opgeloste instant koffie watermengsel toe aan het botermengsel. Laat het tot kookpunt komen en laat het voor 10 seconde koken, doe dan je vuur uit en zet het opzij voor 1 minuut.
In een andere kom karnemelk, eieren, baking soda en vanille aroma. Goed mengen.
Giet de boter/koffie mengsel in het bloemmengelsel. Zachtjes mengen. De bedoeling hier is niet dat je het perfect mengt, maar dat het tijdens het mengen de warmte afneemt voordat je de eieren toevoegt. Anders krijg je een roerei effect.
Voeg de eieren toe. Goed mengen. Nu het beslag in je bakvorm doen en de cake bakken voor 20 - 22 minuten.
Cake volledig laten afkoelen.
Voor de botercreme, alles goed mengen. De cake doormidden snijden. Een beetje botercreme op 1 laag smeren. Verkruimel een paar bastogne koekjes en strooi dit over de botercreme. Andere helft van de cake hierop en zachtjes aandrukken. Bedek met de rest van de botercreme de taart. Verkruimel bastogne koekjes en versier hiermee de taart. Een uur in de koelkast plaatsen voordat je gaat serveren.
Recept is van pioneerwoman.com. Het linkje is naar het recept en ze heeft prachtige stap voor stap foto's van deze cake.
In mijn vorige post hebben jullie kunnen zien en lezen, dat ik pruimen van mijn ouders moestuin heb gekregen. Mijn oogjes zagen, dat de peopletjes hier steeds heen en weer naar de keuken liepen. De pruimen zijn ook super lekker van de moestuin. Ik ben vanavond daarom maar snel de keuken in gedoken om een cake te bakken.
Ik wilde wachten tot morgen, maar dan zou ik geen pruimencake meer kunnen bakken. Pruimpjes zouden dan op zijn geweest. Als ik dan had laten vallen, dat ze iets hadden kunnen bewaren. Dan had ik gespleten oogjes naar mij toe geworpen gekregen. Kunnen zo lief zijn hier he. Schatteboutjes van me :).
Ik heb een recept online gevonden, die ik gelijk heb aangepast. Ik weet niet wat het met mij is, maar als ik een recept in handen heb, dan zit ik gelijk als een juf aanpassingen te maken. Heel irritant, maar kan er niets aan doen. Ik moet nog een rode pen kopen, werd mij hier thuis geadviseerd. Stomme ik vroeg ze vriendelijk waarom? Kwartje moest even vallen. Ha ha ha. Uiteindelijk is het recept niet meer hoe het moest zijn. Weg krassen. Dat erbij, dit erbij. Weg, weg en weg. Erbij, erbij.
De cake is echt zo lekker, dat ik de pruimencake in mijn favoriete receptenboekje heb geplaatst. Echt perfect. Niet te zoet en het zuur van de pruimen, echt perfect! Zoet en zuur, geweldig!
Cake 160 g ongezouten roomboter 200 g lichtbruine basterdsuiker 3 eieren 1/2 theel citroensap (geel flesje) 1 theel vanille aroma 215 g bloem 2 theel bakpoeder 1/2 theel kaneel snufje nootmuskaat 180 g melk snufje zout
Bereiding toplaag Pruimen halveren en ontpitten. In een kom de suiker en boter goed mengen. Een springvorm van 20 cm doorsnede invetten en de suikerlaag over de bodem verspreiden, met de achterkant van een lepel. Hierop de pruimen en springvorm aan de kant zetten
Bereiding cake Oven voorverwarmen op 175 C. In een kom de boter en de suiker licht en romig. Eieren één voor één de eieren toevoegen. Vanille aroma toevoegen en even mengen. In een andere kom de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en snufje zout zeven. Het droge en de melk toevoegen aan het boter mengsel. In 3 delen toevoegen. Begin met de bloem en eindig met de bloem. Beslag op de pruimen scheppen en de bovenkant van het beslag in je springvorm glad strijken. De pruimencake in ongeveer 55 gaar bakken. Als er een schoon mesje na het insteken er schoon uit komt, is je cake gaar. Als finish touch heb ik nog een beetje kaneel over de pruimenlaag gestrooid. Lekker :).
Mijn favoriete bak/kookboek die ik in mijn bezit heb is van Nigella Lawson - Hoe word ik een goddelijke huisvrouw. Alleen de titel al vind ik voor deze tijd helemaal geweldig. Zo goddelijk :). Goddelijke huisvrouw, zo moeten wij huisvrouwen ons zelf noemen. Het klopt precies.
Goed alle gekheid op een stokkie, wat maakt het allemaal uit. We gaan over naar de chocoladecake...even Nigella bellen voor een persoonlijke omschrijving van haar goddelijke chocoladecake. Ff wachten hoor, ik moet even bellen :). Was het maar waar dat ik haar even kon bellen. Bedoel hoe gaaf zou het klinken als je kon zeggen, dat ze een vriendin van je was. Kon ik gelijk vragen waarom bijna alle engelse en amerikaanse gebak recepten zo goddelijk zoet zijn? In deze cake ging 375 g basterdsuiker (sla me dood!), bedoel das toch niet normaal?
Je moet de cake volledig laten afkoelen. De cake zag er zo intens diepbruin uit, dat ik gewoon moest zien hoe ze er van binnen uit zag. Zo heet, warm en hoe het smaakte. Nou, ik kan je zeggen dat er allemaal Nigella kreuntjes mijn mondje uit floepte. Deze cake kan je helemaal laten afkoelen en ik denk dat alle choco addicts hier echt van genieten. Puur genot. Maar stop!!!! Dit is, en echt dan is het VIP goddelijk! Zo warm serveren met een bolletje van mijn chocolade ijs. Ieeeh!
Ingrediënten 225 g zachtgeroerde boter 375 g donkere basterdsuiker 2 grote eieren, losgeklopt 1 theel vanille extract 100 g pure chcola van de beste kwaliteit, gesmolten (ik heb de bittere chocolade gebruikt van de AH, paarse verpakking) 200 g bloem 1 theel dubbelkoolzure soda 2,5 dl kokend water cakeblik van 23x13x7 cm of 20 cm springvorm
Bereiding Verwarm de oven voor op 190C, gasstand 5, en schuif direct een bakplaat in de oven in verband met een eventuele kleverige druipels later. Vet de vorm in en bekleed hem met vetvrije papier of nog liever met siliconenenbakpapier. Het bekleden is belangrijk omdat het om een heel vochtige cake gaat. (Ik had bloem over mijn boter gestrooid, echt dat is puur automatisme :))
Roer de boter en de suiker romig met een houten lepel of met een elektrische handmixer.
Klop er de eieren en de vanille door. Spatel er vervolgens de gesmolten en iets afgekoelde chocola door. Meng goed, maar roer zo weinig mogelijk.
De ingrediënten moeten gemengd worden zonder dat het een luchtige massa word.
Spatel er dan de bloem door, waaraan de dubbelkoolzuur soda hebt toegevoegd. Wissel een eetlepel bloem steeds af met een eetlepel kokend water tot je een glad en tamelijk vloeibaar beslag hebt.
Giet het in de beklede vorm en bak het 30 minuten.
Temper de oven tot 170C, gasstand 3, en laat de cake nog 15 minuten bakken. Hij moet vanbinnen een beetje zompig blijven, dus een breinaald die je erin steekt komt er niet helemaal schoon uit.
Zet de cake in de vorm op een rooster en laat hem volledig afkoelen voor je hem lost. (Ik laat hem vaak de een dag of zo in de vorm staan, daar wordt hij, net als kruidkoek, alleen maar lekkerder van - dit zegt Nigella niet ik...lol.) Zit er niet over in als hij in het midden inzakt: dat zal hij zeker doen juist omdat het zo'n compacte, vochtige cake is.
Voor 8 - 10 plakken
Bron: Nigella Lawson - Hoe word ik een goddelijke huisvrouw
Deze cake is echt heel mooi smeuïg van binnen. Totaal niet droog. Ik hou niet van droog. Dus niet te zoet en lekker smeuïg. Wat wil je meer. Pistache en chocolade. De pistache aroma die ik heb komt uit Curaçao. Pistache aroma is in de toko verkrijgbaar.
Ingrediënten
150 gr zelfrijzendbakmeel
150 gr suiker
185 roomboter
1/4 theelepel zout
3 eetlepels cacao
3 ei, medium
5 a 6 eetlepels melk
1/2 theelepel amandel aroma
3/4 theelepel pistache aroma
mini mespuntje groene kleurstof (Wilton Green leave)
Bereiding
1. Voor een volle tulband moet je het recept dubbel nemen. Voor een klein tulbandje neem je de verhoudingen die hierboven staan.
2. Oven voorverwarmen op 175C.
3. Tulband beboteren en bestuiven met bloem. Overtollig bloem verwijderen.
4. In een kom: meng je het ei, melk (2 eetlepels) en amandel aroma.
5. In een andere kom: meng bloem, zout en suiker met elkaar.
6. Voeg de boter en de helft van het ei mengsel toe. Dit even met elkaar mengen met een elektrische mixer op stand medium totdat alles in elkaar is opgenomen. Dan het resterende ei mengsel toevoegen. In 2 stappen. Per keer 30 seconden mengen met een elektrische mixer op stand medium.
7. Beslag in tweeën delen. In één deel de pistache aroma doen en de kleurstof. Even mengen totdat alles is opgenomen.
8. In het andere deel de cacaopoeder en de resterende melk. Het beslag moet niet te stevig zijn, vandaar ik er iets extra melk heb toegevoegd. Je moet kunnen marmeren (swirls maken).
9. Doe eerst het groene deel onderin de tulband. Hierna een paar klodders chocolade beslag en dan neem je een mesje en maak roterende bewegingen. Niet te veel, anders mengen de kleuren te veel en dat wil je niet.
10. Bak de tulband in het midden van de oven voor ongeveer 30 minuten. Doe de gaar test met een breinaald of een mesje. Steek deze midden in de cake, komt zij er schoon uit. Dan is de cake gaar. Als je het recept dubbel heb genomen, dan moet de cake ongeveer 50 minuten bakken. Word de cake te donker boven op. Dan kan je bij de 30 minuten een stuk aluminiumfolie over je tulband leggen, dit voorkomt dat de cake te donker word.
11. Als je de tulband uit de oven neemt, laat je deze nog ongeveer 5 minuten staan. Daarna keren op een rooster en laten afkoelen.
Ik heb voor Yais een simpele cake gebakken en als het aan hem lag ging er dus ook geen botercreme op (dat is ieuwww). Kom op zeg! Het moet er wel een beetje feestelijk uitzien. Toch? Dus zijn lievelings kleur is blauw. Jullie zien en raden het natuurlijk al...Mama heeft blauwe botercreme gemaakt. How cool is that?
Ingrediënten
240 g zachte roomboter
200 g fijne kristalsuiker
geraspte schil en sap van 1 citroen
3 grote eieren
210 g zelfrijzend bakmeel gemengd met 90 g bloem
springvorm van 20 cm of cakevorm 23 x 13 x 7 cm, ingevet met boter en met bakpapier bekleed
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170C, gasstand 3. Roer de boter en suiker romig en doe er de geraspte citroenschil bij. Voeg een voor een de eieren toe, telkens afwisselend met een eetlepel bloem. Spatel de rest van de bloem door het beslag en ten slotte het citroensap. Doe het beslag in de vorm (als je de cake niet gaat bewerken met botercreme, dan kan nu nog 2 eetlepels suiker over het beslag strooien). Bak de cake één uur of tot een breinaald/mesje er in prikt er schoon uit komt. Laat de cake in de vorm op een rooster afkoelen voor je hem lost. Voor 8 tot 10 plakken. Bron: Nigella Lawson - Hoe word ik een goddelijke huisvrouw?
Ingrediënten
225g boter 225g witte basterdsuiker 225g zelfrijzend bakmeel 4 ei geraspte citroenschil van 1 citroen snufje zout 1/2 theelepel vanille extract
Bereiding
Verwarm de oven op 180C. Meng boter en suiker licht en romig. Eén voor één de eieren toevoegen (30 seconde zachtjes mengen per ei). Zeef bloem, voeg citroenschil toe en meng alles voorzichtig. Bekleed een bakblik (8 x 21cm of een springvorm van 20cm) met bakpapier. Beslag in je cake vorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de cake in 45-50 minuten gaar. Doe de gaartest. Komt een mesje of breinaald er schoon uit, dan is je cake gaar. Ondertussen je cake aan afkoelen is meng je de citroensap en suiker samen. Prik in de cake die nog warm is een paar gaatjes. Giet het citroen suiker mengsel over je cake. Laat de cake volledig afkoelen. Haal daarna de cake uit de vorm. De cake is 3-4 dagen te bewaren in een lucht dichte container en 1 maand goed in de vriezer.




































